분류 전체보기57 [와인 리뷰] 호베르 시뤼그, 본 로마네 2019(Robert Sirugue, Vosne Romanee 2019) 1. 호베르 시뤼그(Robert Sirugue) Domaine Robert Sirugue는 본 로마네에 기반을 둔 부르고뉴 와인 메이커로 100년 이상의 역사를 자랑합니다. 쉬리그의 와인 대부분은 자체 레이블로 판매되지만 각 빈티지의 일부는 계속해서 네고시앙에게 판매됩니다. 포도밭 소유 면적은 총 약 12헥타르(30에이커)이며 대부분 본 로마네에 있으며, 호베를 쉬뤼그는 그랑 크뤼 Grands -Échezeaux와 프리미어 크뤼 Les Petits Monts에 포도밭을 보유하고 있습니다. 과일은 손으로 수확하고 온도가 조절되는 스테인리스 스틸 탱크에서 냉 침연 및 발효 전에 완전히 제거됩니다. 젖산 전환은 오크통에서 이루어지며, 와인은 빈티지에 따라 새 오크통과 중고 오크통을 혼합하여 15~18개월 동안.. 2023. 7. 3. [용산] 쥬에(JUE), 광동식 요리 전문점 1. 쥬에(JUE) ‘쥬에’는 중국 귀족에게 부여하던 작위를 뜻하는 말을 중국식으로 발음한 것입니다. 정통 광둥식 요리를 선보이는 ‘쥬에’는 코스 메뉴 역시 ‘공작’, ‘후작’, ‘백작’, ‘자작’, ‘남작’처럼 작위의 이름을 따서 구성했습니다. 이곳의 대표 메뉴인 돼지 바비큐는 특제 양념에 잰 통고기를 고온에서 구워 껍질의 바삭함과 촉촉한 살코기의 풍부한 육즙을 동시에 느낄 수 있습니다. 또한 13가지가 넘는 딤섬 중 하나인 라창펀과 전복을 올린 시우마이, 그리고 춘권은 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다. 각종 요리에 곁들일 수 있는 중국 차도 준비되어 있습니다. (출처 : 미쉘린 가이드) 미쉐린 가이드 - 공식 웹사이트 미쉐린 가이드 공식 웹사이트. 미쉐린 등급을 받은 전 세계의 레스토랑을 찾으세요 : 스타 .. 2023. 6. 30. [와인 리뷰] 발렌틴 쥬슬린 볼렌베르크 게뷔르츠트라미너 2018(Valentin Zusslin, Bollenberg Gewurztraminer 2018) 1. 발렌틴 쥬슬린(Valentin Zusslin) 발렌틴 쥬슬린은 프랑스 동부, 스위스와 독일 국경 근처인 Orschwihr에서 1691년부터 13대에 걸쳐 와인을 생산하고 있습니다. 1691년 Zusslin의 창립자이자 스위스 와인메이커인 Jodocus Cislé가 젊은 알자스 여성 Barbara Vogel과 함께 Orschwihr에 정착하면서 와인을 만들기 시작합니다. 그리고 1997년 부터 와이너리 전체가 바이오다이내믹 농업으로 와인을 생산하고 있습니다. 2. 볼렌베르크(Bollenberg) Bollenberg는 Rouffach 시와 Orschwihr를 포함한 4개의 마을을 둘러싼 언덕 중 하나입니다. 지질학적 관점에서 볼 때 볼렌베르크는 빙하기(2300만년 전)로 거슬러 올라가 빙하 퇴적물과 급.. 2023. 6. 29. [와인 리뷰] 도멘 벨빌, 상트네 레 아트 2019(Domaine Belleville, Santenay Les Hates 2019) 1. 도멘 벨빌(Domaine Bellville) 도멘 벨빌은 20세기 초 꼬뜨 샬로네즈의 Rully에서 설립되어 현재는 Gevrey Chambertin에서 Mercurey까지 위치한 18헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 2017년 말부터 유기농 전환하여 운영하고 있습니다. 도멘 벨빌의 가장 큰 와인 양조 철학은 'One Climat = One wine'입니다. 각각의 'climat' 는 모두 특정한 스토리를 갖고 있으며, 명백한 캐릭터가 있는 와인을 생산합니다. 2. 상트네 레 아트(Santenay Les Hates) Les Hates는 상트네의 프리미어 크뤼 포도밭 사이에 위치하고 있는 끌리마이며 도멘 벨빌에서 생산하는 상트네의 유일한 레드와인이기도 합니다. Les Hates의 떼루아는 점토질 석회.. 2023. 6. 28. [와인 구매] 홍콩에서 와인 구매하기 5월에 홍콩을 다녀오면서 홍콩 현지에서 제가 와인을 구매한 방법에 대해 공유해 보겠습니다. 1. 홍콩의 와인시장 ■ 와인 구매처로서의 홍콩 홍콩은 2008년 부터 40%에 이르는 주세를 30도 이하의 주류에 대해서는 폐지하였습니다. 따라서 한국보다 상대적으로 저렴하게 와인을 구매할 기회가 많고, 아시아 와인 허브의 역할도 하기 때문에 한국에서 구하기 힘든 다양한 와인을 구매할 수도 있습니다. ■ 홍콩에서 와인 구매하기 홍콩에서 와인을 구매하는 방법은 크게 두 가지 방법이 있습니다. 해당 매장의 공식홈페이지에서 주문 후 호텔에서 수령하는 방법, 직접 오프라인 매장을 방문하여 구매하는 방법입니다. 2. 홈페이지를 통해 주문하고 호텔에서 수령하는 경우 ■ 와인 서쳐를 통해 최저가 판매매장 검색 먼저 와인 서쳐.. 2023. 6. 10. [와인 리뷰] 곤잘레스 비야스 넥타 페드로 히메네스(Gonzalez Byass, Nectar Pedro Ximenez) 1. 페드로 히메네스(Pedro Ximenez) PX라고도 불리는 페드로 히메네스는 여러 스페인 와인 지역에서 재배되지만 특히 스페인 남부 안달루시아 지방에서 재배되는 화이트 와인 포도 품종입니다. 페드로 히메네스는 매우 달콤하고 짙은 디저트 와인인 셰리를 생산하는 데 사용됩니다. 포도를 뜨거운 태양 아래에서 건조시켜 단맛을 농축하여 건포도와 당밀의 맛이 강한 걸쭉하고 검은 액체를 형태입니다. 그것은 솔레라에서 강화되고 숙성됩니다 . 2. 곤잘레스 비야스 넥타 페드로 히메네스(Gonzalez Byass, Nectar Pedro Ximenez) 디저트용 와인으로 포트와인을 좋아해서 자연스럽게 셰리에 대한 호기심이 생겨 구매하게 되었습니다. 하지만 첫 셰리 와인의 선택으로 셰리 와인 중 가장 당도가 높다고 .. 2023. 5. 8. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 10 다음
