비노꾸의 와인탐구

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[문래] 식습관 지난 10월 말쯤 방문한 일식 베이스의 다국적 컨템퍼러리 코스를 선보이는 식습관 문래에 대한 리뷰입니다. 식습관 문래 문래의 중심(?)이라 할 수 있는 문래공원 사거리에서 조금만 골목으로 들어오면 한적한 곳에 위치하고 있습니다. 화~토요일 5일간 디너 한 타임(6:30)만 영업을 하며, 6좌석 밖에 없기 때문에 예약은 꽤나 빨리 차는 편입니다. 코스는 8만원 코스 하나로만 구성되어 있습니다. 셰프님 혼자서 접객하시는 업장임에도 불구하고 굉장히 깔끔하고 잘 정돈된 느낌입니다. 정면에 보이는 화로가 로바타 요리에 대한 기대감을 높여 줍니다. 콜키지도 가능하며, 와인/사케는 3만원입니다. 셰프님께서 직접 칠링 및 첨잔까지 신경을 써 주십니다. 자리에 앉으면 당일의 메뉴가 함께 놓여 있어 코스 순서를 미리 예상.. 2023.12.22
[와인 리뷰] 다니엘 에티엔 드페, 샤블리 프리미어 크뤼 2009(Daniel Etienne Defaix, Chablis Premier Cru 2009) 다니엘 에티엔 드페(Daniel-Etienne Defaix)의 샤블리 프리미어 크뤼(Chablis Premier Cru) 꼬뜨 드 레셰(Cote de Lechet) 2009빈티지에 대한 리뷰입니다. ● 다니엘 에티엔 드페(Daniel-Etienne Defaix) 다니엘 에티엔 드페는 샤블리에서 가장 오래된 에스테이트 중 하나를 소유하고 있습니다. 4세기 이래로 Defaix 가족은 대를 이어 와인을 생산하고 있습니다. 가문의 사유지는 샤블리의 가장 오래된 테루아에 위치해 있으며, 좋은 품질의 와인을 생산하기 위해 전통적이 방법을 고수하고 있습니다. 도멘은 28헥타르를 소유하고 있으며, "kimeridgian" (Upper Jurassic, 내부에 많은 굴이 화석화된 점토-석회암 이회토)이라는 토양에 샤르도.. 2023.12.21
[와인 리뷰] 투핸즈, 벨라스 가든 2019(Two Hands, Bella's Garden 2019) ● 투핸즈(Two Hands) 한국에서 많이 알려진 호주 와이너리인 투핸즈는 다양한 와인 시리즈를 전개하고 있습니다. 플래그쉽 시리즈(Flagship Series) 싱글 빈야드 시리즈(Single Vineyard Series) 가든 시리즈(Garden Series) 픽쳐 시리즈(Picture Series) 시리즈 별로 5가지 이상의 와인이 있고 대표적인 시리즈 외에도 다른 라인이 추가로 있으니 투 핸즈에서만 생산하는 와인의 종류는 수십 가지가 되겠네요. 그중에 픽쳐 시리즈 (Picture Series)와 가든 시리즈(Garden Series)가 가장 대중적으로 인기가 있습니다. 개인적으로 픽쳐 시리즈의 엔젤스 쉐어(Angel's Share)와 날리 듀즈(Gnarly Dudes)를 경험해 봤는데 무난한 수.. 2023.12.20
[와인 리뷰] 카스텔로 반피, BDM 2016(Castello Banfi, BDM 2016) 카스텔로 반피의 브루넬로 디 몬탈치노 2016(Castello Banfi, Brunello di Montalcino 2016) 리뷰입니다. ● 반피(Banfi) 와이너리 반피는 이탈리아계 미국인 존 마리아니(John Mariani)와 해리 마리아니(Harry Mariani) 형제에 의해 1978년 토스카나 몬탈치노에 설립되었습니다. 처음부터 두 형제의 목표는 프리미엄 와인 생산을 위해 포도밭에 과학 이론을 적용하여 최첨단 와이너리를 만드는 것이었습니다. 이탈리아 최고의 양조학자 중 한 명인 에치오 리벨라(Ezio Rivella)는 풍부한 토양과 특별한 기후적 위치로 인해 개발 가능성이 크다고 봤습니다. 또한 John과 Harry 형제는 피에몬테의 유서 깊은 와이너리인 Bruzzone도 구입했습니다. 18.. 2023.12.19

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